Zutaten:
4 Rinderfilets (à 180 - 200 g)
Sauce Béarnaise (aus 200 g Butter)
Chicorée gedünstet (von 4 Chicoréestangen)
2 EL Butterschmalz
frisch gemahlenes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Zubereitung:
Die Sauce herstellen.
Das Gemüse herstellen.
Die Filetsteaks in heißem Butterschmalz nach Garzeitswunsch braten (medium: auf jeder Seite ca. 2 -2,5 Minuten) und salzen und pfeffern.
Die Chicoréestangen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Je eine Chicoréestange auf ein Filet legen.
Mit der Sauce Hollandaise überziehen und das Ganze kurz unter dem Grill überbacken.