Zutaten:

2 cl Anisschnaps
2cl Fleischbrühe
2TL Weinessig
125g weiche Butter
Gemahlenen Anis
Pfeffer

Zubereitung:

Anisschnaps, Brühe und Essig zum kochen bringen, solange einkochen lassen bis nur noch 2 - 3 Esslöffel vorhanden ist und abkühlen lassen. mit einem Schneebesen die 2 Eigelb unterschlagen.

Topf auf die warme Platte zurückstellen, nur nicht wieder anmachen, die weichen Butterflöckchen nach und nach unter die Masse schlagen, immer erst ein Flöckchen wegschlagen bevor das nächste kommt (ein guter Tipp meiner Mutter den ich nicht missen möchte).

Die Sauce ist fertig wenn sie dick und cremig ist, dann noch mit Anis, Salz und Pfeffer abschmecken.

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