Rezept braune bzw. dunkle Grundsoße
Zutaten für 4 Personen:
40 g Butterschmalz
40 g Mehl
1/2 l Soßenfond
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Für die dunkle Grundsoße müssen Sie das Fett in der Pfanne erhitzen dann das Mehl hinzufügen und dunkelbraun anschwitzen. Die feingehackte Zwiebel mit dem Mehl zusammen anbraten, sobald die Mehlschwitze dunkelbraun ist, den kalten Soßenfond einrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten aufkochen. Sollten sich Klümpchen bilden, die Soße durch ein Sieb streichen. Die Grundsoße können Sie jetzt noch mit den verschiedensten Gewürzen oder auch mit Sahne verfeinern.
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