Zutaten:
Béchamelsauce (von 0,25 l Vollmilch)
5 - 7 Chicoréestangen
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Sauce bereiten.
Von dem Chicorée die äußeren Blätter entfernen, das Ende abschneiden und an dem Strunk, den bitteren Teil kegelartig ausschneiden.
Die Stangen halbieren und in Streifen schneiden.
Ca. 10 - 15 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren.
Würzen und in die fertige Sauce geben.
Alles gut vermengen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.