Zutaten:
1 Bund Wurzelgemüse
1 Zwiebel mit Schale halbiert
1 Möhre
1/4 Sellerieknolle
1 Porree
1 Suppenhuhn (ca. 2 kg) und Hühnerklein (ca. 1kg)
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
1 Nelke
1 Knoblauchzehe mit Schale halbiert
Salz
1/2 TL Macisblüte
2,5 l Wasser
0,2 l trockener Weißwein (Typ Riesling)
10 Pfefferkörner
Zubereitung:
Alle Zutaten kalt aufsetzen und ca. 90 min köcheln lassen.