Zutaten:
600 g festkochende Kartoffeln
1/2 Karotte
1 Sellerieknolle
1 wenig Lauch
1 l Rinderbrühe (je nach Kartoffelsorte!)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
2 EL feingewiegte Petersilie
Salz, Pfeffer, feingeriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Petersilie Feinwiegen.
Schalotte und Knoblauch in Butter anschwitzen.
Alle Gemüse in Würfelchen schneiden.
In die Butter geben und gut umrühren und Würzen.
Mit heißer Rinderbrühe angießen, möglicherweise nachgießen und 15 - 20 min köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit feingewiegter Petersilie bestreuen.
Die Bouillonkartoffel sollten noch Biß haben!