Zutaten:
4 große Endiviensalatköpfe
2 Schalotten
2-3 EL Butter
0,1 l Fleischbrühe oder Wasser
1 Prise frischgeriebene Muskatnuss
Salz
frischgemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die äußeren Salatblätter enfernen, die Salate gut waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
Auf ein Küchenhandtuch geben und gut ausschleudern.
Die Schalotten feinwiegen und im Fett anschwitzen.
Den in Streifen geschnittenen Salat zugeben und gut zusammenfallen lassen.
Die Flüssigkeit zugeben, kurz einreduzieren lassen, würzen und mit dem Deckel verschließen.
Ca. 10 - 15 min köcheln lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.