Rezept Ente, gefüllt mit Orangen und Äpfeln
Zutaten:
1 Ente ohne Innereien aus dem Kühlregal
1 Glas Entenbrühe
Rotwein
Orangen
Äpfel
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Ente
Die Ente gut säubern, von außen und innen ordentlich salzen und pfeffern
mit Orangen- und Apfelstücken ordentlich voll stopfen, die Öffnungen des Vogels sollten danach verschlossen werden (zunähen oder mit Zahnstochern)
die Ente auf das Grillrost, mittlere Schiene im Ofen, legen, das tiefe Backblech mit etwas Wasser und der Entenbrühe füllen und ein bis zwei Etagen darunter in den Ofen schieben.
bei etwa 150 Grad für mindestens 2 Stunden langsam garen lassen, immer wieder mit dem
Sud aus dem Backblech begießen
wenn man die Ente knusprig möchte, kann man 20 Minuten vor dem Verzehr auch das Backblech durch trockenes ersetzen und dann im Ofen 200 Grad erzeugen.
Zubereitung: Sauce
Der Sud aus dem Backblech ist recht fettig, das Fett entfernen (geht mit einer Fett-Terrine)
Den Sud mit etwas Rotwein versetzen und aufkochen, würzen nach Gusto
andicken
etwas Butter hinein.