Zutaten:
2 Bund Frühlingszwiebeln
etwas Salz
etwas Pfeffer
2 reife Mangos
500 g Hühnerbrustfilet
4 EL Öl
1-2 EL Mango-Chutney
etwas Curry
1 EL Pistazienkerne
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Spalten in Stücke schneiden und Mangos pürieren.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln und restliche Mangostücke mit Mango-Chutney, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Pistazienkerne drüberstreuen.