Zutaten:
700 g mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
80 g Butter
2 Eigelb
Salz, frischgeriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen und gut abdämpfen (sehr wichtig!).
Butter und Kartoffeln durch die Quetsche drücken.
Würzen und die 2 Eigelbe vorsichtig unterziehen.
Die Kartoffeln mittels einer mittleren Spritztülle auf ein Backblech aufspritzen.
Auf mittlerer Schiene solange backen, bis die Spitzen der Kartoffelhäufchen eine braune Farbe annehmen.