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Rezept Herzoginkartoffeln

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Zutaten:

700 g mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
80 g Butter
2 Eigelb
Salz, frischgeriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen und gut abdämpfen (sehr wichtig!).

Butter und Kartoffeln durch die Quetsche drücken.
Würzen und die 2 Eigelbe vorsichtig unterziehen.

Die Kartoffeln mittels einer mittleren Spritztülle auf ein Backblech aufspritzen.
Auf mittlerer Schiene solange backen, bis die Spitzen der Kartoffelhäufchen eine braune Farbe annehmen.

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