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Rezept Hühnergeschnetzeltes mit Morchelrahm

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Zutaten:

1 Portion Morchelsauce
800 - 1000 g Hühnerbrustfilet
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz
2 EL Madeirawein
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung:



Die Morchelsauce bereiten und warm halten.
Die Hühnerbrustfilets waschen und mit Küchenpapier Trockentupfen.

Das Fleisch in nicht zu dünne Scheibchen schneiden.
Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
Würzen, das Fleisch aus der Pfanne herausnehmen und Warmstellen.

Das Fett aus der Pfanne entsorgen.
Den Wein zufügen, den Bratenfond loskratzen und die Sauce dazugeben.
Die Sauce mit dem Fleisch warm werden lassen.

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