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Rezept Kalbsfilet, pochiert mit Kerbelsauce

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Zutaten:

1 Portion Kalbsfilet, pochiert
1 Portion Kerbelhollandaise, Kerbelsauce oder Kerbelhollandaise auf Weinbasis
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung:

Den Kalbsfond herstellen und würzig abschmecken.
Das Kalbsfilet bereiten.
Die Sauce herstellen und abschmecken.

Das Fleisch von dem Küchengarn befreien, in dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf vorgewärmten Tellern servieren.

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