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Rezept Kartoffelgratin – Savoyen

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Zutaten:

800 g geschälte Kartoffel
1 l Hühnerbrühe
0,1 l Crème Fraîche
300 g Weichkäse (Typ Beaufort oder Tomme de Savoie)
80 g Butterflöckchen
1 - 2 Knoblauchzehen
1 - 2 Schalotten
Salz, Pfeffer, frischgeriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° C vorheizen.
Den Weichkäse in Scheiben schneiden.
Die geschälten Kartoffeln mit dem Gemüsehobel in 3 mm Scheibchen hobeln.
Die Kartoffelscheibchen in Wasser geben, damit die Stärke entfernt werden kann und abgießen.




Abgießen und abtropfen lassen.
Die Butter in der Auflaufform leicht anbräunen und darin die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
Die Kartoffeln portionsweiße in Lagen verteilen, abgeschlossen mit Weichkäsekäse und Pfeffer.

Die Hühnerbrühe mit der Sahne vermischen und nach der letzten Kartoffellage alles übergießen.
Mit Alufolie abdecken und ca. 2 Stunden backen.
Die letzten Minuten ohne Alufolie backen (wg. Farbe].

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