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Rezept Pilzomelett

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Rezept Pilzomelett

Zutaten:

250 - 300 g Champignons
5 - 6 Eier
1 EL Olivenöl
1 Bd glatte Petersilie
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung:


Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und Feinwiegen.
Champignons mit einem Tuch säubern, den Pilzfuß abschneiden und die Pilze blättrig schneiden.

In einer Schüssel die Eier aufschlagen, würzen, Champignons hinzufügen, 3/4 der Petersilie zufügen und mit einer Gabel die Masse vorsichtig vermengen.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse in die Pfanne gleiten lassen und bei milder Hitze stocken lassen.

Wenden und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die restliche Petersilie über das Omelett streuen.

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