Zutaten:
Für den Teig:
200g Mehl
3El Wasser
Salz
150g Butter
Semmelmehl
Für den Belag:
15g Schinkenspeck
250g Emmentaler
1/8l saure Sahne
4 Eier
3El gehackte Petersilie
1 Tl Paprika
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und ein Loch hinein drücken, Wasser und Salz hinzufügen und alles gut verkneten. Butter in Flöckchen darüber verteilen und zu eine glatten Teig kneten.
45 Minuten ruhen lassen, den Teig dann ausrollen und in eine Gefettete Form auslegen mit einem 2 - 3 cm hohen Rand. Boden mit Semmelmehl bestreuen, Speck und Käse in kleine Würfel schneiden. Sahne mit den Eiern verquirlen, die Speck und Käse Würfel, Petersilie und Paprika hineinmischen.
Die Masse auf den Teig verteilen und glatt streichen. Die Quiche 35 - 45 Minuten bei 220 Grad backen.