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Rezept Rindertartar, belgisch

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Zutaten:

700 g Rindertartar
2 EL Mayonnaise (von 0,1 l Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
2 EL feingewiegte Schalotten
2 EL Kapern
1/8 TL englische Sauce (Worcestersauce)
1 Eigelb
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Vorbereitung:

Kapern (in Essig eingelegte) abwaschen und Feinwiegen.
Schalotten schälen und Feinwiegen.

Mayonnaise herstellen.
Alle Zutaten vermengen und kräftig abschmecken.

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und englischer Sauce würzen.
Das Eigelb und die Mayonnaise zufügen und vorsichtig unterrühren.




Kapern und Schalotte zugeben.
Abschmecken.

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