Zutaten:
700 g Rindertartar
2 EL Mayonnaise (von 0,1 l Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
2 EL feingewiegte Schalotten
2 EL Kapern
1/8 TL englische Sauce (Worcestersauce)
1 Eigelb
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Vorbereitung:
Kapern (in Essig eingelegte) abwaschen und Feinwiegen.
Schalotten schälen und Feinwiegen.
Mayonnaise herstellen.
Alle Zutaten vermengen und kräftig abschmecken.
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und englischer Sauce würzen.
Das Eigelb und die Mayonnaise zufügen und vorsichtig unterrühren.
Kapern und Schalotte zugeben.
Abschmecken.