Zutaten:
1 kg Frischen Stangenspargel
20 g Butter
Jodsalz
Schinkenrahm
3 tb Sauerrahm
3 tb Joghurt
2 tb Sahne
1 tb Kräuter; gehackt
80 g Gekochter Schinken
5 Radieschen
Jodsalz
Weißer Pfeffer
Obstessig
Zubereitung:
Spargel dünn schälen, unten abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den
Biss garen. Sauerrahm, Joghurt, Sahne, gehackte Kräuter, gehobelte Radieschen und Schinkenwürfel gut verrühren und mit Obstessig,
Jodsalz und weißem Pfeffer verfeinern. Dieses Dressing über den angerichteten Spargel geben und evtl. noch mit einigen Schinkenwürfeln bestreuen.
Autor Sabine Pache