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Rezept Vinaigrette für Gemüse

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Zutaten:

1 hartgekochtes Ei
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch
2 EL Essig
2 EL Wasser
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
½ TL Tomatenmark
8 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen und zusammen mit den  Gewürzgurken in ganz feine Würfel schneiden.

Das Ei pellen, fein hacken. Die Petersilie ebenso fein hacken.

Den Essig mit den Gewürzen, den Kräutern, Senf und Tomatenmark gut vermengen, am Besten mit einem Schneebesen.
Das Öl anschließend unter Rühren zugeben.
Diese Vinaigrette passt zu Spargel-, Wurst- oder auch Blumenkohlsalat.

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