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Rezept Weinsuppe

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Zutaten:

1 l trockenen Weißwein (Typ Riesling)
1 l Wasser
1 Stück Zitronenschale
60 g Sago
50 g Zucker
80 g Rosinen oder Korinthen
3 - 4 Eigelb
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Die Rosinen in Wein ca. 45 Minuten einweichen.
Den Wein zu der Suppe geben.

In ein Küchensieb zum abtropfen geben.
Die Zutaten bis auf Eigelb, Zucker, Rosinen zum Köcheln bringen und solange kochen bis das Sago fast weich ist.



Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel schaumig schlagen.
Eine Schöpfkelle voll Suppe zu dem Eigelb geben.
Danach, die Suppe mit einem Schöpflöffel unter permanenten Schlagen peu à peu in die Schüssel geben.

Die Rosinen oder Korinthen zufügen
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.
Zucker nach Belieben zufügen.

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