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Rezepte Champignongemüse

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Zutaten:

600 g Champignons
1 Schalotte
Zitronensaft
40 g Butter
5 EL Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
1/4 Bd glatte Petersilie
frisch gemahlenes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung:

Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stielenden kappen und vierteln oder blättrig schneiden.

Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und Feinwiegen.
Champignons in Butter hellbraun anbraten, noch nicht würzen.




Die feingewiegte Schalotte zugeben und kurz durchschwitzen.
Die Brühe zugeben.
Würzen und ca. 8 - 10 min köcheln lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken und mit feingewiegten Petersilie bestreuen.

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